选择蛋糕的奶油，动物奶油和植物奶油各有其优点和缺点。
动物奶油是从牛奶中提取的天然奶油，具有浓郁的奶香和柔和的口感，且含有丰富的维生素和矿物质。动物奶油的熔点比体温低，因此入口即化，口感清爽，不会觉得腻。然而，动物奶油不易打发，也难以做造型，更不耐高温。
植物奶油是人工合成的，通过植物油、实用香精等一系列添加剂人工合成。植物奶油的熔点比体温高，吃在嘴里不易融化，所以会觉得腻。植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。然而，植物奶油没有任何奶的成分，是通过一系列添加剂人工合成的，因此其口感较动物奶油要差一些。
综上所述，选择蛋糕的奶油需要根据个人口味和需求进行选择。如果喜欢天然、健康且口感清爽的奶油，可以选择动物奶油;如果追求造型和耐高温的效果，且对口感要求不高，可以选择植物奶油。
