做蛋糕需要掌握以下基本技能或知识： 蛋白打发加入柠檬汁，不仅可以去腥，而且还可以增加蛋白的稳定性。-打发蛋白的碗需要无油无水。-不管做任何产品，烤箱一定要提前预热，这样烤出来的产品才会受热均匀，不容易消泡。-蛋糕出炉后要完全冷却再脱模，不然就会塌陷。-面粉要过筛，口感才会更细腻。-原材料克数一定要精准。-蛋清蛋黄分离时，蛋白的碗里面千万不能有蛋黄。-室温过高的情况下，打发奶油下面**是垫着冰袋或者是冰水，这样打发出来才更稳定。-抹面的奶油打发的软一点，而裱花的奶油需要打的硬一点。-剩余的甘纳许林面可以放在冰箱冷藏保存，下次拿出来隔热水加热就可以使用了。1.了解蛋糕的种类和特点，例如戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕等，以及它们的口感、质地和制作方法。2.掌握烘焙的基本知识，如烤箱的温度、时间、烘焙的原理等。3.学会测量和搅拌材料的技巧，以确保材料的准确比例和均匀混合。4.掌握打蛋的技巧，包括蛋白的打发和蛋黄的搅拌，这是制作蛋糕的关键步骤。5.了解不同的蛋糕模具和烤盘的使用方法，以及如何选择适合的模具和烤盘。6.学会制作蛋糕的基本装饰技巧，如涂抹奶油、裱花等。7.掌握蛋糕的切割和分层技巧，以便
