做烘培的材料包括面粉、糖、油、膨松剂、辅料和鸡蛋、乳制品等。　　面粉：有蛋糕低筋粉、普通中筋粉和面包高筋粉等。糖：白砂糖、绵白糖、蜂蜜和红糖等。油：植物油(色拉油)、动物油(黄油)等。膨松剂：酵母、泡打粉和小苏打等。辅料：巧克力、干果、水果、果蓉、果蔬粉、抹茶粉、可可粉等。鸡蛋和乳制品：牛奶、淡奶油和酸奶等。　　此外，还有一些烘焙工具，如打蛋器、面粉筛、量杯和量勺、打蛋盆、刮刀、刷子、蛋糕模具、油纸、裱花袋/裱花嘴等。除了上述提到的材料，还有许多其他的烘培材料，例如：　　澄粉：又称澄面、汀粉、小麦淀粉，可用来制作虾饺、肠粉等。　　酵母类泡打粉：泡打粉又称发酵粉、速发粉或者发粉，是化学膨松剂的一种，被广泛使用于各式蛋糕、西饼的制作中。　　苏打粉：通常被用来作为中和剂，例如在制作巧克力蛋糕时，巧克力为酸性，大量使用会使糕点中带有酸味，添加少量的苏打粉可以中和其酸性。　　酵母粉：可以使面团快速发酵好。　　塔塔粉：呈酸性，蛋糕制作的过程中，主要用途是帮助蛋白更好地打发以及中和蛋白的碱性。　　奶粉：可以使糕点的奶香味更加浓郁。　　可可粉：多用于制作巧克力蛋糕、慕斯或蛋糕裱花。　　玉米淀粉：又称玉