一、理论知识

凡是刚入门的学员都会学习理论知识，理论知识很重要，要知道实际操作是建立在理论之上的，也就是说，你要实际操作必须先会理论，它们是相辅相成的。

二、色彩搭配与装饰

当然，课程中会包括配色和装饰课程，配色和装饰无疑起着非常重要的作用，简单来说，就是给蛋糕化了妆，让蛋糕的颜值提升不少，卖相好了，自然就有人购买了。

三、基础

一般来说，来烘焙学校更多的是学习基础知识，因为大部分学生都是零基础，学东西不可能一蹴而就，需要一步步来，基础很重要。

1.各种烘焙设备的使用，裱花房仪器，生产车间仪器等。

2. 使用牛奶、羊奶和糖的奶油制作技术。

3. 系统地学习汇和面团技术和正确的发酵方法。

4. 蛋糕制作方法，包括原料制作、混合技术和成型烘烤技术。

5. 如何使用小麦粉、糖;如何使用小麦粉、糖、黄油、鸡蛋等材料制作不同种类的饼干，掌握配料的比例、搅拌技巧、擀制成型方法和烘烤技巧。

6. 西式糕点的制作技巧。

7. 如何使用可可粉、可可脂、细砂糖、牛奶等材料制作巧克力原料。