蛋糕烘烤蛋糕　　1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长;蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。　　2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。自制蛋糕　　准备材料　　鸡蛋糕粉600克　　牛奶 90cc蛋糕　　鸡蛋3个　　打蛋器(或电动搅拌器) 一支　　乳玛琳(或奶油)少许　　容器(**有把手与尖嘴） 一个　　小毛刷(盘面抹油与清理时用)一支　　蛋糕机选用　　迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台　　蛋糕制作步骤：　　步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量)。　　步骤2.接着打入3个鸡蛋。　　步骤3.再加入90c.c.的牛奶。(此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等)。　　步骤4.